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市售氢氧化钠（烧碱）有固态和液态两种：纯固体氢氧化钠（烧碱）呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体氢氧化钠（烧碱）为无色透明液体。氢氧化钠（烧碱）还易溶于乙醇、甘油；但不溶于乙醚、丙酮、液氨。对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用，溶解或浓溶液稀释时会放出热量；与无机酸发生中和反应也能产生大量热，生成相应的盐类；与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应。能从水溶液中沉淀金属离子成为氢氧化物；能使油脂发生皂化反应，生成相应的有机酸的钠盐和醇，这是去除织物上的油污的原理。
